Osnovni recept za idealne palačinke

Palačinke su omiljeno jelo koje možete pripremiti na bezbroj načina. Evo osnovnog recepta koji uvek uspeva:

• 2 jajeta
• 250ml mleka
• 250ml mineralne/kisele vode
• 200g brašna
• Šećer i so po ukusu
• 1 kašika ulja

Sastojke dobro izmešajte varjačom ili mikserom dok ne dobijete glatku smesu srednje gustine. Pustite da odstoji 15-20 minuta pre prženja.

Trikovi za savršeno prženje

Mnogi imaju problema sa prženjem palačinki. Evo nekoliko saveta:

• Koristite dobar teflonski tiganj - ključ je u kvalitetnom tiganju
• Tiganj zagrejte na srednju temperaturu pre nego što sipate testo
• Stavite malo ulja u testo - sprečava lepljenje
• Testo sipajte u vrući tiganj i ravnomerno rasporedite okretanjem
• Okrećite palačinku kada se ivice lagano odvoje

Zdravije varijante

Za one koji žele zdraviju verziju, probajte ove modifikacije:

• Zamenite 1/3 pšeničnog brašna integralnim ili heljdinim
• Dodajte 1-2 kašike lanenog, susamovog ili suncokretovog semena
• Umesto mleka koristite kiselu vodu ili kombinaciju pola-pola
• Za američke palačinke: koristite ovsene pahuljice samlevene u brašno

Najbolji nadevi i kombinacije

Palačinke možete puniti na bezbroj načina:

Slatke varijante:

• Eurokrem sa mlevenim Plazma keksom
• Nutela sa mlevenim orasima
• Med i orasi
• Šumsko voće sa šlagom
• Zapecene sa orasima u mleku

Slane varijante:

• Pohovane palačinke u glancu
• Preliv od pečuraka sa pavlakom
• Red palačinki, pavlaka, šunka, kačkavalj - zapečeno
• Palačinke punjene tvrdim sirom i salama
• Punjene sitnim sirom i jajima, zapečene u rerni

Česte greške i rešenja

Ako vam se palačinke:

• Lepе - verovatno koristite loš tiganj ili testo je preradjeno
• Pucaju - dodajte malo više brašna ili jaja
• Suviše debеle - razredite sa malo kisele vode
• Gumene - smanjite količinu mleka, dodajte mineralne vode
• Gore - smanjite temperaturu prženja

Zanimljive varijacije

Probajte ove kreativne ideje:

• Palačinke sa pivom - umesto vode, dodajte pivo za vazdušastiju teksturu
• Američke palačinke - deblje verzije sa rupicama, idealne sa javorovim sirupom
• Zdrave verzije - sa ovsenim pahuljicama i stevijom umesto šećera
• Zapecene palačinke - punjene i zapečene u rerni sa pavlakom i sirom

Bezbednost pri jelo

Palačinke su omiljeno jelo kod dece, ali:

• Uvek nadzirite decu dok jedu
• Iseckajte palačinke na manje delove za malu decu
• Ne dajte prevelike zalogaje
• Pazite na temperaturu - neka se malo ohlade pre serviranja