Palačinke - carstvo ukusa i tradicije

Palačinke predstavljaju jednu od najomiljenijih poslastica širom sveta, a njihova istorija seže čak do antičkih vremena. Danas postoje bezbroj varijanti - od klasičnih tankih francuških krepa do debelih američkih pankejka.

Istorijat palačinki

Prve verzije palačinki jeli su još antički Rimljani, koji su ih nazivali "alita dolcia" (nešto slatko). Te prve palačinke bile su mešavina testa od brašna, mleka i jaja, sa različitim dodacima - od voća i meda do sira i mesa.

Moderne palačinke kakve danas poznajemo nastale su u srednjevekovnoj Evropi. Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", koja je pak nastala od latinskog "placenta" i grčkog "plakous" (pločica).

Osnovni recept za savršene palačinke

Za osnovno testo za palačinke potrebno vam je:

• 2 jaja
• 500ml mleka
• 200g mekog brašna (tip 400 ili 500)
• Prstohvat soli
• 1 kašika šećera
• 1 kašika ulja

Postupak pripreme:

1. Umutite jaja sa šećerom i solju
2. Dodajte mleko i ulje, dobro promešajte
3. Postepeno dodajte brašno, neprestano mešajući da ne bi nastale grudvice
4. Ostavite testo da odstoji 15-30 minuta
5. Pečite na dobro zagrejanom teflonskom tiganju

Saveti za savršene palačinke

Da biste postigli savršenu teksturu palačinki:

• Koristite sveže jaje na sobnoj temperaturi
• Prosejajte brašno pre upotrebe
• Testo ne sme biti ni previše retko ni previše gusto - idealna konzistencija je kao tečna pavlaka
• Za vazdušastije palačinke možete dodati malo kisele vode ili sode bikarbone
• Prvu palačinku uvek posvetite tiganju - ona najčešće ne ispadne najlepša

Najpopularniji filovi za palačinke

Slatke varijante:

• Eurokrem + plazma keks
• Nutela + banana
• Džem od kajsija/šljiva + mleveni orasi
• Med + orasi
• Puding od vanile + voće
• Topljena čokolada + jagode/višnje

Slane varijante:

• Šunka + kačkavalj + pavlaka
• Pileća salata + majonez
• Pečurke + sir + origano
• Ruska salata
• Tuna + krastavci + jaje
• Ajvar + feta sir

Kreativne ideje za palačinke

Za one koji žele da eksperimentišu:

• Šarene palačinke: Dodajte boje za hranu u testo
• Čokoladne palačinke: Dodajte 1-2 kašike kakao praha u testo
• Posne palačinke: Zamijenite jaja i mleko kiselim vodom i pivom
• Torta od palačinki: Naizmjenično slagajte palačinke i fil (npr. nutela + plazma)
• Pohovane palačinke: Filovane palačinke pohujte u prezli i pržite

Česta pitanja o palačinkama

Kako spriječiti da se palačinke lepe za tiganj?

Koristite dobar teflonski tiganj i zagrejte ga pre upotrebe. Ne stavljajte previše ulja u testo - dovoljno je podmazati tiganj samo prilikom pečenja prve palačinke.

Zašto mi palačinke ispadaju debele?

Verovatno je testo previše gusto. Razredite ga sa malo mleka ili vode dok ne postigne željenu konzistenciju.

Kako čuvati pripremljene palačinke?

Ako ne planirate da ih servirate odmah, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom kako ne bi presušile.

Zaključak

Palačinke predstavljaju neverovatno fleksibilno jelo koje možete prilagoditi svom ukusu i prilikama. Bilo da ih volite slatke ili slane, jednostavne ili kreativno ukrašene, sigurno ćete naći varijantu koja će vas oduševiti. Eksperimentišite sa različitim kombinacijama i uživajte u ovom jednostavnom, a tako ukusnom specijalitetu!